Лебеда садовая - популярное огородное растение в XVIII в. Молодые листья использовались для салатов (подобно шпинату), высушенные и размолотые в качестве примеси добавлялись в муку при хлeбопечении, семена употреблялись как средство от диареи и рвотное, а в народной медицине для лечения желтухи. Красильное (синяя краска). В настоящее время изредка встречается как сорное в поселках и на залежах.